Grau de menjar en pols d'alginat de sodi

Alginat de sodi Pols

1. Introducció de l'alginat de sodi ：

L’alginat de sodi, un polisacàrid natural, té l’estabilitat, la solubilitat, la viscositat i la seguretat necessàries per als excipients de les preparacions farmacèutiques. El 1881, el químic britànic EC Stanford va realitzar per primera vegada investigacions científiques sobre l'extracte d'alginat d'algues marines. Va trobar que l'extracte d'alginat tenia diverses propietats interessants, que tenien la capacitat de concentrar la solució, formar gel i pel·lícula. A partir d’això, va presentar diverses aplicacions per a la producció industrial. No obstant això, l'alginat no es va industrialitzar a gran escala fins als 50 anys després.

2. Aplicació de l'alginat de sodi:

1. S'utilitza per a gelats i taques fredes per millorar la retenció de forma i el teixit fi

2, farcit pastat, salsa de carn, salsa, menjar congelat, xocolata, caramels durs amb sabor a mantega, gel de punt fred, dolços suaus de gel, xarop, emulsió.

3. S'utilitza com a agent de curació i eliminació del coure en la producció de cervesa. S’elimina després de la coagulació amb proteïna i taní

4. Es pot convertir en pel·lícula per a l'embalatge de caramels anti -stick

5. Indústria d’impressió i tenyit: Mordant, acabat Slurry and Printing Swlorry. Indústria tèxtil: dimensionament d’ordit, processament impermeable, fabricació d’encaixos, fibra soluble en aigua

6. Cosmètics: material base de pasta de dents, xampú, condicionador per al cabell, etc.

3. Aplicació de l’alginat de sodi en els aliments ：

* Menjar de fideus:

Afegint un 0,2% - 0,5% alginat de sodi a la producció de fideus secs, fideus de peix, fideus de menjar ràpid i fideus de formatge pot augmentar significativament la viscositat, evitar la britenitat, reduir eficaçment la taxa de trencament del cap, ser resistent a la cuina, espuma, no pales , fort gluten, alta duresa, delicada, lubricant i mastegada. Quan es produeix pasta i pastisseria com el pa, afegir un alginat de sodi del 0,1% - 1% pot evitar significativament l’envelliment i l’assecat, reduir la caiguda del xip, tenir força muscular i bon gust.

* Gelat, popsicle i gelat:

En la producció de gelats, popsicle i gelat, s’afegeix generalment un alginat de sodi del 0,1% - 0,5% com a estabilitzador per formar una barreja uniforme, que és fàcil d’ajustar la fluïdesa de la barreja quan està congelada i fàcil de barrejar. El producte té una bona retenció, suavitat, delicadesa i bon gust. No forma cristalls de gel durant l’emmagatzematge, sinó que també pot estabilitzar les bombolles d’aire. La taxa d’expansió del producte s’incrementa al voltant d’un 18%. Augmenteu la producció d’un 15% - 17% i feu que els productes siguin suaus i elàstics.

*Productes i begudes lactis:

L’alginat de sodi es pot utilitzar com a estabilitzador per a la llet congelada, el suc de fruita congelada i altres begudes. Afegir una quantitat adequada d’alginat de sodi a la llet congelada pot augmentar significativament el gust, sense viscositat i rigidesa. En particular, afegir 0,25% - 2% alginat de sodi al iogurt pot mantenir i millorar la seva forma de quallada, evitar la disminució de la viscositat en el procés de desinfecció a alta temperatura i allargar el període d’emmagatzematge per mantenir el seu sabor especial. També es pot utilitzar com a espessidor de margarina i emulsionant. A més, s’afegeix a la beguda per fer un xarop de fruita refrescant amb sacarina i accessoris, que té un gust suau i uniforme i és estable i no en capes.

4. S’utilitza àmpliament en la producció de caramels, dolços congelats, nuclis d’aliments i farciments.

Utilitzant l'alginat de sodi com a additiu principal, podem produir dolços tous de primer grau, com ara gelea fresca, perles de raïm, sopa de llavors de lotus, sopa de tremella, sopa de mongetes vermelles, etc. També es pot preparar en una certa proporció amb altres auxiliars Materials. Després de la congelació, es pot obtenir un budell suau i sòlid. A més, es poden utilitzar els additius de l’alginat de sodi i el midó per fer dolços que poden substituir el “paper d’arròs glutinós” conegut. El film d’envasament de la pastisseria es pot utilitzar per evitar el tancament de caramels i la separació de petroli de la pastisseria, i l’efecte és excel·lent. No només pot millorar la força i la flexibilitat de la pel·lícula, cosa que propicia a la producció mecanitzada, sinó que també estalviarà el gra i reduir el cost. Si afegiu alginat de sodi al nucli i el farciment de menjar, es mostra, òbviament, un bon rendiment en gel i una forta adhesió. Per exemple, el pastís, el pastís de la lluna, el pastís de sandvitx, els dolços de fruites trencades i els farcits al vapor tenen textura uniforme i bon gust.

*Alimentació saludable:

L’alginat de sodi és una fibra dietètica indispensable per al cos humà. Té una nutrició única. Pot combinar la matèria orgànica, reduir el colesterol en sèrum i fetge, inhibir l’augment del greix total i la concentració total d’àcids grassos, millorar la digestió i l’absorció de nutrients i inhibir l’absorció d’estronci radioactiu, cadmi i altres elements nocius en el cos. Com que l’alginat de sodi és una sal carboxilat de sodi (contenint - Coona), que es pot dissoldre en aigua i ions carboxilats carregats per anions (COO -) es poden combinar amb elements nocius de metall pesat com el plom i el mercuri en el cos humà per formar sal de metall pesat Precipitació de l'alginat. És insoluble en aigua, de manera que es pot excretar amb femtes. Generalment, l’alginat de sodi es dissol en l’aigua com a material auxiliar, barrejat uniformement, i després es solidifica en forma de partícules, tires i fibra, que es pot convertir en beguda o carn sòlida com els aliments.

4. Aplicació:

Impressió i tintura, indústria tèxtil, cosmètics, begudes sòlides, productes lactis, pastissos de pasta, dolços de caramels, aliments funcionals, etc., però excloent els productes infantils.