L’àcid de citrat de sodi és partícules cristal·lines blanques o pols a temperatura ambient, inodora, amb un sabor salat fresc, estable en l’aire. Densitat relativa 1.857 (23,5 ℃). Perd aigua de cristal·lització a 150 ℃ i es descompon quan es va escalfar. Soluble en aigua, el pH de solució aquosa és d’uns 8, insolubles en etanol.
3. Funció:
L’àcid citrat de sodi és el citrat més important, produït principalment per la fermentació de substàncies de midó per generar àcid cítric, i després neutralitzat amb substàncies alcalines i produïdes, té una gran varietat de propietats excel·lents.
Segura i no tòxica,
ja que la matèria primera per a la preparació del citrat de sodi és bàsicament del gra, és absolutament segura i fiable i no causi cap perjudici a la salut humana. No hi ha cap restricció a la ingesta diària per part de l’Organització de les Nacions Unides i de l’Agricultura de les Nacions Unides i de l’Organització Mundial de la Salut, i es pot considerar com un producte lliure de drogues.
Biodegradabilitat
després de ser diluïda per una gran quantitat d’aigua a la natura, el citrat de sodi es transforma parcialment en àcid cítric i tots dos coexisteixen en el mateix sistema. L’àcid cítric es biodegra fàcilment a l’aigua per l’acció de l’oxigen, la calor, la llum, els bacteris i els microorganismes.
Capacitat de complexació
Citrat de sodi té una bona capacitat de complexa per a ions metàl·lics com Ca2+, Mg2+i altres ions metàl·lics, com el plasma Fe2+.
Altres propietats
Citrat de sodi té una excel·lent solubilitat i la solubilitat augmenta amb l’augment de la temperatura de l’aigua; El citrat de sodi té un bon ajust de pH i propietats tampons. A més, el citrat de sodi també té excel·lents propietats de coagulació i estabilitat lentes.
4. Aplicació ：
A la indústria dels aliments i les begudes, s'utilitza com a agent aromatitzant i estabilitzador. El citrat de sodi es pot utilitzar en begudes fresques per moderar l’acidesa i millorar el gust; Es pot afegir a la cervesa per promoure el paper de la sacarificació; També es pot utilitzar com a agent antisouring per a productes lactis, un potenciador de viscositat per processar productes de formatge i peix i un agent de correcció de dolçor per al menjar.
A la indústria dels detergents, pot substituir el trípolifosfat de sodi com a auxiliar per a detergents no tòxics.
També s’utilitza en cervesa, solució d’injecció, fàrmacs fotogràfics i electroplatació, etc.
5. Coa
Cistella de consulta (0) 
Escaneja per visitar
